Pandemic เร่งตลาดที่เฟื่องฟูสำหรับพ่อครัวส่วนตัว

ธุรกิจเชฟส่วนตัวกำลังเฟื่องฟูเนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากขึ้นเลือกที่จะรับประทานอาหารที่บ้านในช่วงที่มีการแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนามากกว่าที่ร้านอาหาร ไวรัสดังกล่าวคาดว่าจะทำให้อุตสาหกรรมร้านอาหารสูญเสียยอดขาย 240 พันล้านดอลลาร์ในปีนี้จากการประมาณการของ National Restaurant Association Lockdowns ผลักดันให้ชาวอเมริกันจำนวนมากใช้เวลารับประทานอาหารที่บ้านมากขึ้นไม่ว่าจะเป็นการส่งอาหารจากร้านอาหารการทำอาหารที่บ้านหรือผลงานของพ่อครัว

เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ Covid-19 ได้นำสิ่งที่เราทำมาเผยแพร่ แต่ฉันเริ่มเห็นผู้คนจำนวนมากที่มองไปที่พ่อครัวส่วนตัวและประสบการณ์การรับประทานอาหารในบ้านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับประสบการณ์การรับประทานอาหาร ตอนนี้ Brian Driscoll ผู้ร่วมก่อตั้ง Driscoll Cuisine & Cocktail Concepts ซึ่งเป็น บริษัท เชฟส่วนตัวของ Glendale ในรัฐแอริโซนากล่าว สมาคมเชฟส่วนบุคคลแห่งสหรัฐอเมริกาประเมินว่ามีเชฟส่วนตัวทำงานอยู่ระหว่าง 5,000 ถึง 6,000 คนทั่วประเทศ พ่อครัวส่วนตัวเป็นเจ้าของธุรกิจของตนเองซึ่งแตกต่างจากพ่อครัวส่วนตัวซึ่งเป็นพนักงานในครัวเรือนโดยเฉพาะ

ตามที่ Angela Prather ผู้จัดการการเป็นสมาชิกและหุ้นส่วนของกลุ่มการค้าอุตสาหกรรมเชฟส่วนบุคคลเริ่มต้นเมื่อหลายสิบปีก่อนเนื่องจากความต้องการจ้างจัดเตรียมอาหารจากภายนอก แต่โอกาสพิเศษก็กลายเป็นส่วนหนึ่งของธุรกิจเช่นกันและบางส่วนรวมถึง Driscoll Cuisine ได้เลือกที่จะมุ่งเน้นไปที่ความพยายามส่วนใหญ่ในการดึงดูดลูกค้าเหล่านั้น การแพร่ระบาดของโรคระบาดในขณะที่อุตสาหกรรมกำลังอยู่ในช่วงบูมตามที่ปราเธอร์กล่าวและได้เร่งให้เกิดกระแส

เมื่อร้านอาหารเริ่มเปิดให้บริการอีกครั้งสำหรับการรับประทานอาหารในร่มและกลางแจ้งทั่วประเทศผู้บริโภคจำนวนมากยังคงรู้สึกไม่สบายใจที่จะรับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขามีปัญหาด้านสุขภาพ ในขณะที่นักทานอาจรู้จักและไว้วางใจสมาชิกในปาร์ตี้ของพวกเขา แต่พวกเขาก็ไม่รู้ว่าใครอยู่ในโต๊ะใกล้เคียง ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคได้เชื่อมโยงการรับประทานอาหารนอกบ้านกับความเสี่ยงที่สูงขึ้นในการติดเชื้อโควิด -19แม้ว่าสมาคมร้านอาหารแห่งชาติจะโต้แย้งผลการวิจัยนี้

ยิ่งไปกว่านั้นประสบการณ์ในการไปร้านอาหารในวันนี้แตกต่างอย่างมากจากช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว เมนูถูกลดลงรอพนักงานสวมหน้ากากและรับประทานอาหารร่วมกับบุคคลที่ใหญ่กว่าหกคนอาจผิดกฎหมาย สำหรับผู้บริโภคที่ต้องการเฉลิมฉลองวันครบรอบหรือวันเกิดอาหารจากเชฟส่วนตัวสามารถช่วยชดเชยความผิดหวังจากการพลาดเทศกาลทั่วไปได้ ตัวอย่างเช่นเจ้าสาวและเจ้าบ่าวที่ย้ายงานแต่งงานไปยังZoom และยกเลิกงานแต่งงานได้ตัดสินใจที่จะเฉลิมฉลองด้วยอาหารมื้อค่ำที่ใกล้ชิดมากขึ้นโดยเชฟส่วนตัวและสมาชิกในครอบครัวที่ใกล้ชิดแทน

เรามีความต้องการที่ถูกกักขังไว้เป็นจำนวนมากเพราะทุกคนแพ้เทศกาลอีสเตอร์วันแม่การสำเร็จการศึกษา โอกาสเหล่านั้นทั้งหมด Monique Hayward ผู้ร่วมก่อตั้ง Driscoll Cuisine กล่าว แต่ไม่ใช่ว่าเชฟส่วนตัวทุกคนจะเห็นยอดขายพุ่งสูงขึ้นเช่นนี้ พ่อครัวส่วนตัว Katie Simmons เป็นเจ้าของธุรกิจในชิคาโกเป็นเวลาแปดปีและเชี่ยวชาญในการทำอาหารสำหรับครอบครัวที่วุ่นวายหรือผู้ที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร

เมื่อการระบาดครั้งแรกเกิดขึ้นธุรกิจของ Simmons ถูกเฉือนไปครึ่งหนึ่ง ผู้คนต่างเฝ้าดูงบประมาณของพวกเขาจริงๆพวกเขาอยู่บ้านและมีแรงบันดาลใจในการทำอาหารมากขึ้น เธอกล่าว แต่ในช่วงสองหรือสามเดือนที่ผ่านมาความต้องการกลับมาโดยเฉพาะผู้บริโภคที่ต้องการรับประทานอาหารโดยคำนึงถึงสุขภาพของตนเอง ซิมมอนส์กล่าวว่าเธอเห็นความสนใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำที่บ้านมากขึ้น แต่เธอต้องปฏิเสธคำขอเพราะเธออาศัยอยู่กับคนที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดภาวะแทรกซ้อนจาก Covid-19

ระบาดยังได้เรียกวิกฤตเศรษฐกิจที่มีอัตราการว่างงานในเดือนกันยายนตี 7.9% และผลิตภัณฑ์มวลรวมภายในประเทศของสหรัฐดิ่งลง 31.4% ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนมิถุนายน สำหรับผู้บริโภคบางรายนั่นอาจหมายถึงพ่อครัวส่วนตัวหมดงบประมาณ แต่เฮย์เวิร์ดกล่าวว่าค่าใช้จ่ายของพ่อครัวส่วนตัวนั้นใกล้เคียงกับประสบการณ์เดียวกันที่ร้านอาหาร ตัวอย่างเช่นอาหารค่ำแบบห้าคอร์สพร้อมการจับคู่ไวน์ที่สร้างสรรค์โดยเชฟคนหนึ่งของ บริษัท ของเธอจะมีราคาประมาณ $ 250 ต่อคนรวมทั้งบริการและค่าธรรมเนียม

คนที่มีความต้องการที่จะใช้จ่ายเงินประเภทนี้ไปกับประสบการณ์แบบนี้อยู่แล้วซึ่งพิสูจน์ได้ว่าถดถอย เฮย์เวิร์ดกล่าว โดยทั่วไปแล้วเราไม่ได้เห็นผู้คนในตลาดเป้าหมายและกลุ่มประชากรของเราที่มีความกังวลเกี่ยวกับต้นทุนต่อตัวการแพร่ระบาดส่วนใหญ่ทำให้ผู้คนหวาดกลัว

พ่อครัวส่วนตัวที่มีความสุขกับการเพิ่มยอดขายในตอนนี้อาจพบว่าลูกค้ามีการแข่งขันมากขึ้นในไม่ช้า การติดตั้งการปิดร้านอาหารหมายถึงพ่อครัวที่ไม่อยู่ในที่ทำงาน สำนักงานสถิติแรงงานคาดการณ์ว่ามีพ่อครัวและหัวหน้าพ่อครัวทำงานในสหรัฐฯ 128,190 คนในปีที่แล้วและการจ้างงานในบริการอาหารและสถานที่ดื่มลดลง 2.3 ล้านคนตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์

ฉันเป็นผู้จัดการสมาชิกและฉันได้เห็นความสนใจอย่างมากจากสิ่งที่เราเรียกว่าพ่อครัวอิฐปูน แพรเธอร์กล่าวและเสริมว่าเทรนด์ดังกล่าวเริ่มต้นก่อนวิกฤตเนื่องจากชั่วโมงที่ยืดหยุ่นและสูงขึ้น คุณภาพชีวิต